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3월은 날씨가 조금씩 따뜻해지고 일교차가 생기면서 면역력도 신경 써야 하는 계절이기도 합니다. 면역에는 제철에 나는 음식만큼 더 좋은 보약이 없다는 말 다들 아시지 않을까 싶은데요. 3월 제철음식 중에서 꼬막에 대해서 설명드려볼까 합니다. 3월 제철음식 꼬막 효능과 꼬막 요리 레시피, 그리고 해감하는 방법과 섭취 시 주의할 점에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
* 목차
- 3월 제철음식 꼬막의 효능
- 3월 제철음식 꼬막무침&꼬막비빔밥 만들기
- 꼬막 해감하는 방법
- 꼬막 섭취 시 주의할 점(부작용)
3월 제철음식 꼬막의 효능
1-3월이 제철인 꼬막은 탱탱한 식감과 쫄깃하고 짭짤한 맛을 가지고 있어 밥반찬이나 술안주로도 제격입니다. 맛이 좋을 뿐 아니라 아미노산, 단백질 등 영양분이 풍부하고 효능이 다양합니다. 3월 제철음식 꼬막의 효능에 대해서 간단하게 알아보도록 하겠습니다.
꼬막의 효능
- 어린이 성장 발육: 100g 기준 철분 113mg, 칼륨 173mg 들어있어 뼈건강과 발육에 도움
- 성인병 예방: 100g당 80kcal-> 다이어트 도움
- 노화 예방: 미네랄 성분
- 지방간 개선: 베타인 성분-> 해독작용, 간기능 향상, 피로해소
- 갑상선암 예방: 요오드 포함
- 빈혈 예방: 철분 3.75mg 함유
- 면역력 증진:아연, 엽산, 비오틴 등 영양소 풍부
- 심혈관질환 예방: 비타민 A 풍부
3월 제철음식 꼬막비빔밥과 꼬막무침 만들기
- 꼬막비빔밥과 꼬막무침 레시피
- 재료: 꼬막 500g, 고추 2개, 쪽파 1컵
- 양념: 꼬막 삶은 물 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금, 참기름, 고춧가루 2큰술
- 조리순서
- 꼬막을 차가운 물에 담가놓고 굵은소금을 넣어 해감시켜줍니다.
- 쿠킹 포일이나 검은 봉지로 뚜껑 덮어서 30분 이상 둡니다.
- 해감된 꼬막은 살살 헹궈내어 깨끗한 물에 삶아냅니다(한쪽 방향으로 휘휘 저어가면서 삶아주세요)
- 꼬막이 2/3 정도 입을 벌리면 불에서 내려줍니다.
- 꼬막에 살을 발라내주며 나오는 꼬막물을 따로 받아주세요.
- 꼬막물 2큰술, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금을 듬뿍 넣어서 양념장을 만들어줍니다.
- 쪽파와 고추는 쫑쫑 썰어주고 발라진 꼬막살에 고춧가루 2큰술, 양념장(간 보면서 넣기), 참기름을 듬뿍 넣어줍니다.
- 꼬막무침의 2/3 정도 접시에 올려주면 꼬막무침 완성.
- 남은 꼬막은 고슬고슬한 밥을 넣고 김가루 듬뿍 더해서 비벼주면 꼬막 비빔밥 완성.
꼬막 해감하는 방법
- 흐르는 물에 조개껍질끼리 부딪히게 바락바락 씻어줍니다.
- 3-4번 정도 맑은 물이 나올 정도가 되면 식초 1스푼, 꼬막, 숟가락을 넣습니다.
- 검은 봉지로 가리고 30분 정도 해감합니다.
- 이 과정이 끝나면 다시 한번 헹궈주면 끝.
숟가락을 넣는 이유가 뭔가요?
꼬막을 해감하는 과정에서 스텐 숟가락을 넣는 이유는 소금과 쇠가 화학반응을 일으켜 꼬막이 더 쉽게 입을 벌려서 이물질을 뱉기 때문입니다. 숟가락을 넣어서 해감을 하면 시간이 단축되고 확실하게 해감이 가능합니다.
꼬막 섭취 시 주의할 점(부작용)
꼬막은 차가운 성질을 가지고 있어서 평소에 몸이 찬 사람들이나 잘 붓는 체질의 사람들은 섭취를 피하거나 조금만 드시는 것이 좋습니다. 너무 많이 먹으면 소화불량, 복통, 설사 등의 부작용이 있을 수 있으므로 개인의 건강상태와 체질에 맞는 양의 섭취가 필요합니다. 그리고 꼬막에 알레르기 반응이 있는 사람도 있을 수 있으므로 가려움, 호흡곤란 등의 증상이 있을 시에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
영양이 풍부한 3월 제철음식 꼬막을 요리해서 드시되, 개인의 건강상태와 체질에 맞는 양으로 섭취하시기 바랍니다. 꼬막을 먹을 때 주의할 사람은 다음과 같습니다.
- 몸이 찬 사람
- 잘 붓는 체질
- 알레르기 반응이 있는 사람
지금까지 3월 제철음식 꼬막에 대해서 알아보았습니다. 꼬막 요리 중 꼬막무침, 꼬막비빔밥, 꼬막양념장과 꼬막 해감하는 법, 꼬막의 효능, 꼬막 섭취 시 주의할 점(부작용)까지 간단하게 알아보았는데요. 면역은 제철에 나는 음식만큼 더 좋은 보약은 없다는 말이 있듯이 건강도 챙기고 맛도 챙기는 3월이 되었으면 좋겠습니다.
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